能量 蛋白质 脂肪(减肥优质蛋白质食物一览表)

当我们在超市购买商品时，我们会发现几乎所有的食品包装背面都有一张表格——“营养成分表”。消费者如何理解这种形式？

配料表主要标明食物中不同营养素的含量和营养素参考值。我国主要采用“4 1”模式标注营养成分。“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”是指能量。这五项与中国居民的营养相关问题和慢性病密切相关。除此之外，食品生产商可以选择是否标注其他营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。

营养表的前两栏很容易理解。需要注意的是，第二栏标注的单位不同，一般分为每100g (ml)或每份，前者更常见。营养表的第三栏是营养素参考值%(NRV%)，代表100克或100毫升或一份食物中的营养素占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的项目。只看这个百分比就知道吃100g或者100ml或者1份食物能给自己带来多少能量和营养。

那么如何根据营养成分表选择合适的食物呢？

在日常饮食中，要尽量选择高蛋白、低脂肪、低钠的食物。如果你多加注意，有时候会看到一些脂肪下面有反式脂肪的产品。由于反式脂肪会对人体健康产生不良影响，根据《预包装食品营养标签通则》的规定，如果在食品原料中使用氢化植物油，必须在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。还有很多包装食品把“反式脂肪酸”标为0，其实并不代表没有，因为如果每100g固体食品或100ml液体食品中反式脂肪的含量不超过0.3g，就可以标为“0”。这时候就需要和配料表核对了。

能量是指食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他生产性营养素在人体代谢中产生的能量总和。一般不单独看，要结合蛋白质、脂肪、碳水化合物来计算。同时也要注意营养成分表上的能量值。国内营养成分表的能量单位一般用千焦。与我们日常生活中常用的热量单位有一定的关系，比如“千卡、大卡”，可以按照以下公式换算：1kcal=1kcal=4.184kj。

营养成分表是食品包装上非常有价值的信息。随着人们对健康生活方式的追求越来越高，对食品健康和营养的要求也越来越高，因此阅读营养清单的能力就显得尤为重要。

本文由北京市第六十五中学高级教师李延芝进行科学校对。

本文来自：新华网

相关问答：北京的生命能量表多少钱？

中科生命能量表价格不等好点有300元左右；一般的40元左右；还有豪华型的7000元左右。

相关问答：营养成分表中的“能量”应该如何理解？

为了维持人体各种生理功能和生命活动，人体需要从食物中获取能量。尽管自然界中能量存在的形式多种多样，但人体只能利用碳水化合物、脂肪和蛋白质经过生物氧化过程释放出的化学能，故也将以上三种物质并称为“三大产能营养素”，以上三者在人体消化道不能全部被消化吸收，且消化率各不相同，故在实际应用中，将产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：碳水化合物每克产能17千焦，脂肪每克产能37千焦，蛋白质每克产能17千焦，营养成分表中的能量数值可由以上系数计算得出。根据人体每日消耗的能量主要用于基础代谢、体力活动和食物热效应。体内的能量平衡既受到摄入食物种类及数量、温度变化、体力活动以及精神压力等外界因素的影响，也受到内环境因素如多种细胞因子、激素以及神经-体液系统等的影响，任何原因导致的能量平衡失调均会引起一系列的健康问题。

人体能量的需要量受到年龄、性别、生理状态和身体活动水平等因素的影响而有所不同。健康成人能量摄入量与消耗量之间的平衡状态是保持健康的基本要素。健康成年男性从事轻体力活动每天大约需要9410千焦能量，同样条件下女性则需要7530千焦能量。我国成人膳食提供的总能量分布应以碳水化合物占55%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-12%为宜。年龄越小，蛋白质供能占总能量的比重应适当增加，而成年人应注意脂肪摄入量不宜超过总能量的30%。

马博士健康团何海蓉硕士