长沙 馄饨(长沙屋里呷饭)

云103010:“馄饨形似鸡蛋，颇似天地混沌之象，故冬至食之。”

其实“馄饨”与“混沌”谐音，所以民间引申吃馄饨，以破混沌，开天地。南宋时，冬至吃馄饨是习俗。

时至今日，馄饨已经遍布全国，名字五花八门。广东叫馄饨，四川叫馄饨，江西叫清汤，湖北叫蒸酿面，长沙以前叫饺子饵，后来叫馄饨。

我小时候在长沙就听说过任刚：“鲍莉包七叉栗子，布什龙通叉馄饨”。辣妹从小就喜欢吃馄饨，即使被称为“布什龙童”也不能阻止我对它的喜爱。

说到馄饨店，长沙的长坡馄饨一定榜上有名。长沙很多老嘴都说这里的馄饨是长沙最好吃的！

店铺装修简单低调。门口有个煮馄饨和卤菜的小厨房。店内的小空间里摆了几张桌子，后面是厨房，用来炒馄饨，做卤菜。一进房间，就能闻到满满的卤菜香气。

之前在长坡卖馄饨，因为位于长坡社区而得名。和现在的店铺相比，以前的店铺都很破旧，墙壁破旧，连地板都是水泥的，连点菜的菜单都没有。

起初，为了养家糊口，他们在长坡社区开了几家卖面粉和面条的店。后来他们改行做宵夜生意，现在卖馄饨已经十几年了。

馄饨熟了放到碗里，再加一勺精心煮好的汤，一碗最正宗的龙婆馄饨就做好了。

馄饨有很浓的猪油味。吃过一次味道正宗长沙。皮薄馅紧。酸菜的脆是整碗馄饨的点睛之笔。

地址：南湖路295号木材厂宿舍

营业时间：11:30-22:30

老胡齐家哥的店从1992年开了29年，是这些乱七八糟的店里面最老的。因为名字注册问题，现在也叫新宁馄饨。

全家人都在这里帮忙，大部分老长沙人都认识他们家。

店铺在自家院子里摆了几张桌椅，透明的屋顶和藤蔓，环境看起来很优雅。店里主要卖馄饨、粉条和一些老长沙小吃。

早上五点，老板起床包馄饨。每天，他有时会包10斤面团，一天就能卖完。把两卷摊三两下，一个馄饨就出来了~

猪油在家炒，童子骨头汤天天熬。光是汤底和油就要花很多时间。

他们的馄饨虽然皮薄，但还是能吃出碱性。猪骨汤熬出来的清汤，凉透了，加上香油，看起来让人食欲大增。

和老派的馄饨味酸菜比起来，还是有点差强人意。加胡椒粉也能提味，不过这一口才是正宗的长沙味。

有香油、猪血、白丸等。在店里，而且数量和价格都很感人。这样的老店，坚守着开店的初心，传承着即将消亡的长沙老味道。

地址：下马园岭巷137号

营业时间：06:00-14:30,16:30-20:00

这家店超级好吃，推荐是：“爸爸夸了好几次，叔叔夸了好几天”。

老板王大爷在他的馄饨店名字上加了“不一样”两个字。虽然读起来有点困难，但王大爷对此有自己的想法。

酸菜馄饨是长沙人从小食到大的口味。辣妹还记得小学门口的酸菜馄饨。很多早上他们不想去学校，都是靠它让我乖乖上课。

王大爷说里面放的酸菜是自己腌制的，比较好控制味道，所以咸度刚刚好。

但最吸引我的还是最后一勺辣椒粉。味道没有麻辣油浓烈，吃的过程中不时有麻辣味冒出来，给味蕾一些意想不到的惊喜。

王大爷虽然一直坚持老长沙的传统做法，但还是满足不了食客对口味的各种诉求，于是在菜单上加了一道紫菜馄饨。

只用盐调味可以突出馄饨肉馅的质感和鲜味。吃完馄饨后

湘春路上的海南小吃店老板是一个热情地道的海南人，说着一口“海南普通话”，同样是本地口音。店面很小，只有几张桌子，是小店的标配。

馄饨每天都有，一个叔叔阿姨负责做饭，一个负责打包。分工明确。除了招牌馄饨，还有一些海南小吃，味道很正宗。

有馄饨、虾、鲜肉两种选择。汤底是大骨头做的，配凤尾酸菜。成分简单却很纯粹。

每一个都皮薄馅足肉嫩。虾馅在鲜肉馅的基础上，融入了虾的香气，比鲜肉更美味。

每桌必点汤豆芽，香脆可口，再配上“黄椒”，味道也让辣妹们惊喜不已。

他们家最特别的是每桌都摆的海南特产“黄椒”。能吃辣的辣妹分分钟就能被辣哭。不能吃辣的就酌情放吧~

地址：香椿路323号

营业时间：06:00-21:00

在培元桥附近的五堆子老街，有一家开了很多年的面粉厂，但是这次，辣妞要推荐他们家的馄饨。

将猪油、葱花、盐撒入碗底，倒入高汤和馄饨烧开。馄饨浮在汤面上，形似“飞燕”。

这碗的精髓是凤味酸菜，酥脆的口感为馄饨增色不少。

皮嫩的馄饨尝不出任何碱味，加上辣椒去腥很好吃。无论是酸菜的味道，还是辣椒的控制，都是最适合老长沙口味的。

这里也有面，也是老长沙风味的大小。一碗肉丝汤粉就够看底子了。食材都是自己加的，肉丝炖的好吃又软~

因为拆迁胡同比较冷清，所以很多老人都是来寻找早餐味道的，而且都是熟客邻居。

坐在一个老巷子里，气息浓烈，要一碗8块钱的馄饨，老长沙的早晨很热！

地址：五堆子22号

营业时间：06:30

这是一家伍家岭附近开了3年的小店，不过被很多吃货推荐过来的，店面不大，却很干净，老板做事认真且话少。

粹记小吃早上卖面粉类和馄饨，晚上还经营宵夜，不只是小吃被人吸引，辣妹特地过来尝尝他们家被吹爆的馄饨。

从这汤底和漂浮着满满的酸菜一看，就是老长沙的做法，一口下去鲜、香、烫、滑，麻油香重，胡椒味到是没那么明显。

酸菜还蛮多的，不知道是不是调味过重，馄饨的第一口还是挺重口味的，不过还是好吃的，一口接着一个。

清晨幽静的小区里，就从这热气腾腾的早餐店开始，一碗馄饨就足以让人满足。

地址：秋月路陈家湖社区植物油5栋1楼

营业时间：07：00开始

以上馄饨店排名不分先后

如果你有好吃的馄饨店

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